手撕面_自己在家做手撕面包的方法

有一次从外面小店买了面条,没吃完剩下一点儿放在冰箱里,打算第二天再煮点面汤吃,结果,等我再把面条拿出来,那剩下的一些面条全部变成了透明!像一层胶一样的透明,这面条,哪里还敢吃?吓得我让面条全部进了垃圾桶。从此以后,再也不敢买外面的面条了。

1根变2根,3根一抻就是1大碗,手撕炸酱面,好吃筋道酱香浓

儿子最喜欢吃炸酱面,又爱吃宽面条,所以我经常给孩子做手撕炸酱面,孩子特别喜欢吃。1根面瞬间变2根,3根一抻就是一大碗,是不是很神奇?面条柔润又筋道,自己炸的酱酱香浓郁,非常香,吃不够,外面根本买不到。手撕炸酱面的全过程,从揉面到撕面、再到炸酱全过程,今天全部告诉你,挺简单的,一定要记好哦!赶紧试一试。

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【手撕炸酱面】

食材:面粉500克,盐7克,温水260克,食用油适量,肉馅或肉丁200克,蒜薹60克,豆腐100克,胡萝卜1小段,大葱半根,姜3片,大蒜3瓣,豆瓣酱或甜面酱2大勺,料酒1勺,糖10克,老抽2勺,玉米淀粉2勺

制作步骤:1、温水内加入盐,搅拌融化,倒入面粉内,搅拌成絮状,然后下手揉成面团,醒面5分钟后,再次把面团揉光,盖上保鲜膜,静置15分钟。

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2、面团静置好后放在案板上,揉匀,分成大小合适的剂子,我分了大概14个。每一个小剂子都要仔细揉匀,擀成长形椭圆薄片,每一片之间都要刷上食用油,防止粘连。全部都做好以后,盖上保鲜膜,放在一旁静置30分钟。

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3、面片静置期间,开始做炸酱。先准备肉馅,我用的是鸡肉丁,你也可以用其他肉馅都可以的。

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4、再准备配料,豆腐洗净切成小丁,洋葱、胡萝卜、蒜薹分别清洗干净切成豆腐差不多大小的丁。

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5、再准备一些葱花、姜末和大蒜,大蒜用刀拍一下,剁成蒜末就可以了。

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6、炒锅烧热倒入适量食用油,放入肉馅翻炒至大部分出现白色,九分熟的时候,加入葱花、姜末和蒜末,翻炒出香味。

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7、加入黄豆酱或者甜面酱炒出香味,加入适量清水炒匀。再加入老抽调色,加入白糖调整味道。

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8、下入切好的豆腐丁翻炒3分钟。豆腐一定要加热炒透才好吃。

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9、加入胡萝卜丁和蒜薹丁翻炒至熟,尝尝味道,咸淡正好就不用加盐了,如果味道淡,再加点盐调味。最后加入玉米淀粉糊炒制浓稠,酱就炸好了,关火放在一旁。

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10、接下来就是手撕面了。先把锅里放入足量的清水烧开。把刷好油醒好的面片拿过来,取出一个,双手托住面片两段,轻轻地向两边拉长,让面片变薄边长,倒一下手,从面片中间撕开,1根面变成2根,放进开水锅里,这样的面片撕3片面就是一大碗了。

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11、这种面非常容易熟,开锅后煮2分钟就好了,捞出来放进开水盆内过一下水吃着比较清爽。

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12、装碗,浇上炸好的面酱,搅拌均匀,开吃吧!1根变2根,3根一抻就是1大碗,手撕炸酱面,好吃筋道酱香浓

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手撕炸酱面,从撕面到炸酱全过程,1根瞬间边2根,面条筋道酱香味浓,做法简单。

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